為切實(shí)保障市民餐飲消費(fèi)安全，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近期聚焦餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，推出五項(xiàng)重點(diǎn)監(jiān)管措施，全面提升食品安全治理水平。

一是嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。要求餐飲服務(wù)單位建立健全食品安全管理制度，明確法定代表人、負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，配備專職或兼職食品安全管理人員，定期開(kāi)展自查自糾，確保各項(xiàng)食品安全措施落實(shí)到位。

二是強(qiáng)化過(guò)程控制監(jiān)管。重點(diǎn)檢查食品原料采購(gòu)、貯存、加工制作、供餐配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，嚴(yán)把食品添加劑使用關(guān)，規(guī)范餐用具清洗消毒流程，嚴(yán)防交叉污染。

三是推進(jìn)智慧監(jiān)管應(yīng)用。依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)后廚操作可視化、監(jiān)管信息可追溯，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位，提高監(jiān)管精準(zhǔn)度和效能。

四是加大抽檢監(jiān)測(cè)力度。針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品、節(jié)令食品和群眾關(guān)注度高的餐飲品類，增加抽檢頻次和覆蓋面，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置食品安全隱患，對(duì)不合格產(chǎn)品依法從嚴(yán)查處。

五是構(gòu)建社會(huì)共治格局。通過(guò)開(kāi)展食品安全宣傳周、發(fā)布消費(fèi)提示、暢通投訴舉報(bào)渠道等方式，提升消費(fèi)者食品安全意識(shí)和維權(quán)能力，鼓勵(lì)媒體和公眾參與監(jiān)督，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)協(xié)同的食品安全治理體系。

濟(jì)南市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，將通過(guò)這五項(xiàng)重點(diǎn)措施的持續(xù)發(fā)力，筑牢餐飲服務(wù)食品安全防線，讓市民吃得放心、吃得安心。